【岩究岩霸】全面了解“毛茶”与“精制茶”的区别

在武夷山的整个制茶季里，我们经常会听到这两个名词：毛茶与精制茶。

而很多刚入门的茶友，很容易就被这两个名词给整懵了，虽然明白这两个名词肯定有着很大的区别，但具体的区别到底在哪，一时半会儿也说不上来。今天，岩霸带领大家来全面了解“毛茶”与“精制茶”的区别之处。

定义不同

1. 何为“毛茶”

简单来说，毛茶指的是茶青加工后毛糙不精，往往还需要进行再加工的茶产品。拿武夷岩茶的毛茶来说，指的是茶青从山上运下来后，经过萎凋、做青、揉捻、干燥等环节，这一阶段制出的茶称为“毛茶”。

2. 何为“精制茶”

精制茶则是指毛茶阶段完成后，再将毛茶进行拣剔，把茶梗、黄片这些东西挑出，接着进行重要的焙火工序，以达到茶作为商品的标准，满足广大消费者的需求。

一般来说，在4月下旬到5月中旬，是岩茶的初制阶段，毛茶也就是在这个阶段诞生的。而到了6—8月，是岩茶的精制阶段，精制阶段中最重要与最难熬的就是焙火了，上天似乎有意在考验武夷山的茶农们，把焙火安排在炎热难耐的夏季，茶农在汗流浃背中劳作，而茶也正经受着高温的锤炼。

特征不同

1. “毛茶”听起来很粗糙，那能喝吗

毛茶其实也能喝，茶做的好，连毛茶都好喝。而且每年毛茶制出后，在武夷山都会掀起一阵“毛茶品鉴会”热潮，为什么大家热衷于品毛茶呢？

那是因为在毛茶中可以发现问题，并在以后的精制环节中，通过焙茶来弥补，尽量改善这些问题。毛茶具有新鲜茶叶特有的茶香，喝起来鲜醇爽口，但是呢，毛茶富含有机物，略显苦涩，刺激性也较强，肠胃不好的茶友还是少喝为妙。

2. “精制茶”经过焙火环节，品质更显稳定

拿到市场上售卖的茶叶，一定是经过了“精制”阶段的，我们也称之为“成品茶”。